Torta de chocolate Jack

Ingredientes

Para la torta:

• 70 g de harina de repostería
  3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 75 g de mantequilla sin sal
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 huevos
• 75 g de azúcar
• Mantequilla para el molde.

Para la decoración:

• 200 g de queso crema
• 50 g de azúcar glasé
• colorante alimentario negro en pasta.

Preparación

 

• Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde redondo demontable, de unos 20-22 cm de diámetro. 
• Cubrir el fondo con papel sulfurizado y engrasar los laterales con mantequilla o aceite. 
• Derretir la mantequilla y reservar.
• Tamizar la harina con el cacao en polvo y la sal dos o tres veces, para evitarlos grumos. 
• Disponer los huevos con el azúcar en un recipiente y batir con batidora de varillas hasta que dupliquen o tripliquen su tamaño. 
• Añadir la harina con el cacao y mezclar con varillas, a mano. 
• Incorporar la mantequilla y la vainilla, y mezclar con suavidad.
• Llenar el molde, romper con cuidado las burbujas de la superficie usando una espátula y hornear durante unos 20-25 minutos, hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga limpio. 
• Esperar 10 minutos fuera del horno, desmoldar y colocar boca abajo sobre una rejilla para que se enfríe.
• Escurrir el posible líquido del queso crema y batir con unas varillas en un cuenco. 
• Añadir el azúcar glasé tamizado y batir hasta incorporarlo. 
• Cuando el bizcocho esté frío, disponer una capa redonda en la parte superior sin llevar a los bordes. Usar una espátula para dejarlo liso. 
• Mezclar el resto del queso con colorante negro y dibujar la cara de Jack con una manga pastelera.